Sushi Chef (Μάγειρας Sushi)

• Εξειδικευμένο κόψιμο, τεμαχισμός και φιλετάρισμα διαφόρων ειδών ψαριών.
• Έλεγχος της ποιότητας των φρούτων, των λαχανικών και των ψαριών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των πιάτων sushi και ενημέρωση του Executive Chef όταν η ποιότητα δεν πληροί τις προδιαγραφές.
• Παρασκευή διαφόρων ειδών πιάτων sushi σύμφωνα με τις καθορισμένες οδηγίες για την ποιότητα, το μέγεθος της μερίδας, την παρουσίαση και την ασφάλεια τροφίμων.
• Διατήρηση καθαρού χώρου εργασίας για την αποφυγή επιμόλυνσης των τροφίμων.
• Τακτική απογραφή των τροφίμων και των άλλων προϊόντων.
• Αναφορά κάθε προβλήματος στον εξοπλισμό της κουζίνας στον υπεύθυνο βάρδιας.
• Αποστείρωση όλων των σκευών, των εργαλείων και του εξοπλισμού που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή sushi πριν από κάθε χρήση.
• Επικοινωνία με το προσωπικό σέρβις, ώστε να τηρούνται τα ειδικά αιτήματα και οι απαιτήσεις για τροφικές αλλεργίες.

Απαιτούμενα Προσόντα Sushi Chef:
• Αποδεδειγμένη εμπειρία σε εστιατόρια sushi υψηλού επιπέδου.
• Έγκυρη βεβαίωση κατάρτισης χειριστή τροφίμων.
• Στέρεη γνώση των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων.
• Ικανότητα εργασίας υπό πίεση.
• Ικανότητα ορθοστασίας για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
• Άριστη διαχείριση χρόνου.
• Εξαιρετικές δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών.